こんにちはノリスケです。
７月３１日(火)TBS系で放送のこの差って何ですか？
に苦くないゴーヤの見分け方ということで黄色いゴーヤについて放送されますね。
ゴーヤといえば、緑色のままで苦みを楽しむもの…
といった感がありますね。
ずっとそう思っていました。
でも…
それは今後は間違った常識となってしまうかもしれませんね。
実は黄色いゴーヤは、完熟のゴーヤで苦くなくなっているんですよね。
今回は黄色いゴーヤについて調べてみました。
黄色いゴーヤの味は？
これが黄色いゴーヤ。
味はとってもまろやかになってフルーツのような。
私も食べたことがないので何とも言えませんが…
見た目…
黄色に赤ですか。
実はこの赤い種。食べてみるとメロンのようなみずみずしい味がします。
意外ですね。
でもよく考えてみると同じウリ科ですものね。
似たような味になりますよね。
黄色いゴーヤの食べ方は？
完熟して黄色くなると…
シャキシャキ感がなくなりますのでチャンプルーには不向きですね。
ですが、苦みがなくなるので食べ方は広がっていきます。
サラダで食べる
苦みがなくなるので子供でも食べられそうです。
シャキシャキ感がなくなるのですが、生で食べると美味しそうです。
インスタの画像の場合はピーマンを入れて食感を残したんですね。
ドレッシングも一工夫！
子どもの野菜嫌いに胡麻ドレッシングはマヨネーズのようなまろやかさがウケます。
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ジュースやスムージーにしても美味しい
黄色いゴーヤをミキサーにかけてジュースやスムージーにしても美味しそうですね！
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黄色いゴーヤの栄養価は？
黄色いゴーヤの栄養価には詳しい成分分析が発表されていないため、詳しくはわかりませんでした。
しかし…
黄色くなったゴーヤは完熟していることから栄養価は上がっているといわれていますね。
2012/8/1317:12:10
食品として色づいたゴーヤが売られていないので、成分表もまず見ませんね。
一応、参考までにカラーピーマンのグリーンピーマン（未熟なもの）と黄色と赤のカラーピーマンではほとんどの栄養が
グリーン＜黄色＜赤
の順番だそうです（テレビで放送されていたもので細かい成分は不明。カロチンは特に赤に多いと言うことです）。それから予測すると、やはり完熟したゴーヤの方がカロチンを含め栄養価が高いと思われます。実際完熟したゴーヤは甘いですしね。
ピーマンの栄養素が赤→黄色→緑の順だったとなるとゴーヤも同じかもしれませんね。
それから予測すると、やはり完熟したゴーヤの方がカロチンを含め栄養価が高いと思われます。実際完熟したゴーヤは甘いですしね。
栄養価以外にも、ゴーヤの効果については、
夏バテに効いたり(体を冷やす効果あり)健康野菜やダイエット食品としての認知度も上がりました。
まとめ
黄色いゴーヤは完熟して苦みがなくなり、かえって甘くなり美味しくいただけることがわかりましたね。
こうして考えると、ヘルシーに夏を楽しみながらゴーヤを食べることができそうです。
ところで…
この差って何ですかでは菌活や食べ方に効果がある、なしと特集をしていましたが、
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